Murmel 01.11.14
Скумбрия солёная с пряностями.
Продукты Скумбрия (среднего размера) — 3 шт. Лук репчатый красный (средний) — 2 шт. Зелень укропа Базилик свежий Семена укропа (желательно) Для маринада: Вода — 1 л Соль — 4 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки Гвоздика — 6 шт. Перец душистый горошком Перец чёрный горошком Горчица, семена Кориандр, семена Лавровый лист
Берём удочку, идём ловить скумбрию. У кого скумбрия не поймалась — покупаем в ближайшем магазине 3 средние скумбрийки. Если они заморожены, то разморозьте немножко, но не до конца, чтобы кусочки рыбы удобнее резать было.
1. Делаем маринад. На литр воды: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 6 шт. гвоздики, душистый и черный перец, семена горчицы и кориандра, лаврушка. Всё вскипятить и остудить.
2. Рыбку помыть, внутренности удалить. Нарезать скумбрию кусочками около 4 см. Икру и молоки я не выкидываю, тоже солю.
3. Уложить рыбу в банку, вперемешку с сырым красным луком (2 средние луковки нарезать полукольцами, или лодочками), свежим укропчиком и базиликом. Лучше всего с раздавленными семенами укропа, но у меня их нет.
4. Всю эту красоту залить рассолом и убрать в холодильник на 2 дня.
Очень вкусно с отварной картошечкой в мундире и сливочным маслом.
Источник: russianfood.com
