Красный борщ

10 порций 2 часа 20 мин VsegdaVkusno 25.04.18

Знаменитый красный борщ любят за особенный аромат, удивительный вкус и насыщенный цвет. Идеальное сочетание овощей придают красному борщу тот индивидуальный вкус, благодаря которому он входит в список самых известных супов мира. Борщ подают в дорогих ресторанах и готовят дома. Всякий раз, когда есть возможность попробовать борщ, мы выбираем именно его.

Продукты (на 10 порций) Мясо на кости — 800 г Фасоль — 50 г Свекла — 400 г Капуста белокочанная — 250 г Картофель мелкий — 6 шт. Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Томатная паста — 140 г Лавровый лист — 3 шт. Сахар — 1 ст. ложка Уксус 9% — 1 ст. ложка Перец черный горошком — 10 шт. Соль — 3 ч. ложки Лук зеленый — 5 г Чеснок — 3 зубчика Укроп свежий — 15 г Петрушка свежая — 15 г Масло растительное — 3 ст. ложки Вода — 2,5 л Сметана (для подачи) — по вкусу

Видео рецептКрасный борщ Пошаговый фото рецептКрасный борщ

Как приготовить красный борщ:

В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.

Как только бульон начнет закипать, необходимо снять пену. Добавить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.

Капусту нашинковать тонкими полосками.

Картофель нарезать кубиками.

Свёклу натереть на крупной терке.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать.

Разогреть сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.
Затем добавить морковь и жарить еще 2 минуты.

Добавить в сковороду свеклу, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить, постоянно перемешивая, 2 минуты.
Добавить 1 ст. ложку сахара, томат-пасту, 1 ст. ложку уксуса и 100 мл бульона. Убавить огонь до слабого и тушить свеклу при закрытой крышке 15 минут.

Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.

В бульон положить картошку и варить 10 минут.
Затем добавить 1 ч. ложку соли, перец горошком, лавровый лист. Добавить капусту и варить 10 минут.

Добавить пассерованные овощи, хорошо перемешать. Варить борщ со свеклой на слабом огне 3 минуты.

Добавить в борщ нарезанный зеленый лук, давленый чеснок, измельченную зелень петрушки и укропа. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить борщ на 15 минут.