Запечённая форель с соусом из авокадо и базилика

4 порции 30 мин (ваши 10 мин) Alenkiy 31.12.20

Сочная и ароматная форель готовится 5-7 минут без учёта времени маринования, поэтому отлично подходит для случая, когда необходимо приготовить достойное и вкусное блюдо. Оттенить сладко-солёный вкус рыбы и придать ему свежесть и лёгкую кислинку поможет соус из авокадо, сока лайма и свежего базилика. Изысканность и простота приготовления на вашей тарелке!

Продукты (на 4 порции) Форель — 4 стейка (800 г) * Для маринада: Масло оливковое — 3 ст. ложки Лимон (для цедры) — 0,5 шт. Чеснок — 2 зубчика Паприка молотая — 1 ч. ложка Тмин (молотый или в зёрнах) — 1 ч. ложка Перец красный молотый — 0,1 ч. ложки Соль — 0,3 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,1 ч. ложки * Для соуса: Авокадо — 1 шт. (80 г) Базилик свежий — 1 пучок Лайм (для сока и подачи) — 0,5 шт.⠀

Пошаговый фото рецептЗапечённая форель с соусом из авокадо и базилика

Подготовьте все для жарки рыбы и соуса.
Конечно, форель лучше использовать свежую, но если вы разморозите предварительно заготовленные стейки рыбы, получится так же вкусно. Рыбу вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок очистите.
Лимон, лайм и авокадо вымойте.

Тмин используйте в порошке. Если у вас тмин в зёрнах, их нужно измельчить в ступке или кофемолке.

Чеснок измельчите прессом или натрите на мелкой тёрке.
Помойте тёрку и аккуратно снимите ею цедру с половинки лимона.

Соедините в миске для маринования подготовленные чеснок и цедру, паприку, молотый тмин, соль, чёрный и красный перец и 2 ст. ложки оливкового масла.

Перемешайте все компоненты в однородную пасту.

Положите в маринад стейки форели, переверните несколько раз так, чтобы маринад покрыл рыбу со всех сторон.
Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Пока маринуется рыба, подготовьте все для соуса.
Авокадо очистите от косточки и кожуры.
Лайм разрежьте пополам.
Базилик промойте и снимите листья со стебля.

Положите в чашу блендера листья базилика и авокадо, выжмите сок половинки лайма. (Можно оставить пару долек для подачи.)

Блендером измельчите ингредиенты соуса в пюре.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. Промаринованную рыбу положите в сковороду и обжарьте с одной стороны 4-5 минут.

Переверните рыбу и обжарьте с другой стороны ещё 4-5 минут.

Аккуратно снимите обжаренные стейки на тарелку.

Накройте стейки фольгой, чтобы они «отдохнули» и сохранили свой сок.

Подавайте форель с авокадо-базиликовым соусом, ломтиком лайма и, например, салатом из свежей зелени и овощей.

Рыба получается очень сочной, с лёгкой остротой перца и ароматом тмина и паприки.
В сочетании с базиликовым соусом получается просто идеальное праздничное блюдо!